酢

概要 　酢は、穀物や果実などを酢酸発酵させた液体調味料です。 　和食の代表である寿司は勿論、酢の物や様々な料理の味付けに利用されています。従来、酢といえば、米を原料とした米酢が一般的でしたが、現在、食の洋風化により、果実酢である「ビネガー」...