記事 カレーは、ラーメンになれるか？
カレーとラーメンいずれも日本人にとって国民食と言えると思います。 ここで、カレーとラーメン業界の違いや展望について、書きたいと思います。ラーメンとカレーの類似点 日本人で、ラーメンが嫌いな人はいないと思います。大人から子供まで、誰もが好きで...
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記事 せんべい・おかきなどの海外展開
かねてより、もっとせんべい・おかきなどの米菓をもっと海外に売ったらどうかと思っていたら、亀田製菓が東南アジアに米菓の売り込みを強化するという。外部リンク2013/07/16 日本経済新聞「亀田製菓、東南アに米菓売り込む イスラム戒律に対応」...
記事 もっと醤油産業を大事にしよう
醤油市場の落ち込み 醤油市場は、バブル経済崩壊後、右肩下がりで大きく落ち込んでいる。 右のグラフは、醤油の出荷数量の推移である。見ての通り、出荷数量は毎年のように落ち込み、1993年から比べると、20年後の2012年には約30％も減少してい...
記事 給食無料化、もっと進めるべきだろう。
栃木県の大田原市で、給食費無料化実施後、1年が経過し、アンケート結果を発表した。外部リンク2013/10/22 下野新聞「給食無料化１年「生活費充当」55％ 大田原市」 アンケート自体は、給食費に充てていたお金の使い道などについて聞いたもの...
記事 グルメに関するグランプリが多すぎる
B1グランプリなど、B級グルメなどに関するコンテストやイベントが近年、多くなっている。 そこで、気になったので、どのようなものがあるか調べてみた。 改めて調べてみて思ったのは、次の2点である。 1つ目は、2000年代後半から、このようなグラ...
記事 宇都宮、餃子日本一を奪還したけれど…、気になる点。
ここ2年、静岡県の浜松に首位の座を奪われていたが、今年度、宇都宮が餃子日本一を奪還したという。外部リンク2014/2/1 産経ニュース「宇都宮「ギョーザ日本一」奪還 「やった」歓声 官民一体」 はっきり言って、宇都宮の餃子消費量が1位であろ...
用語 小麦・小麦粉
概要 小麦粉とは、小麦を挽いて粉状にしたものです。 小麦や小麦粉は、栽培時期・色・たんぱく質の量などによって、分類されます。小麦の分類栽培時期による分類 小麦は、その栽培時期で区分されます。冬小麦（ウインター小麦） 秋に種を播いて、翌年の初...
用語 米菓
概要 米菓とは、その言葉のとおり、米を原料とした菓子のことです。 米菓と言っても、原料や製造方法などで、様々に分類することができます。米菓の分類原料による分類 一般的な分類方法で、原料によって、米菓は区分されます。せんべい 米（うるち米）を...
記事 日本酒離れ、当然の帰結なのだろう。
群馬県の老舗蔵元が相次いで廃業したというニュースが目に入りました。 悲しいことですが、日本酒の消費は減っていると言われるし、時代の流れともいえるでしょう。上毛新聞 2013/06/12「老舗蔵元 相次ぎ廃業 日本酒離れ、厳しい経営」 そこで...
記事 食品分類ごとの消費支出割合
都道府県で支出割合が異なる食品分類 同じ魚介類といっても、都道府県ごとにその支出額や支出比率は異なります。 そこで統計局の家計調査（総世帯、2011年）を用いて、都道府県別の食糧支出割合を分析してみました。 下の図は、消費支出全体に対する穀...