用語 塩 概要 塩は、塩化ナトリウムを主な成分とした調味料です。 塩は欠乏すると、低ナトリウム血症などの症状を引き起こし、最後は死に至るため、人間にとって非常に重要な栄養素です。ただ、塩の摂り過ぎはむしろ健康を阻害し、現在は塩の過剰摂取が問題とな... 2015.04.20 用語
用語 酢 概要 酢は、穀物や果実などを酢酸発酵させた液体調味料です。 和食の代表である寿司は勿論、酢の物や様々な料理の味付けに利用されています。従来、酢といえば、米を原料とした米酢が一般的でしたが、現在、食の洋風化により、果実酢である「ビネガー」... 2015.04.20 用語
用語 セメント 概要 セメントとは、コンクリートの材料です。石灰石、粘土、鉄などを主原料とし、これらを調合し、焼成・粉砕という工程で製造されます。 セメントの種類 一般的にセメントは、次の3つの大別されます。 ポルトランドセメント一般的なセメントのこと... 2015.04.20 用語
用語 コンクリート 概要 コンクリートとは、砂・砂利・水・セメントなどを混合させたもので、主として、建築材料として使用されているものです。 セメントと水を混ぜたものを「セメントペースト」、セメントペーストと細骨材(砂)を混ぜたものを「モルタル」、モルタルと... 2015.04.19 用語
用語 砂糖 概要 砂糖は、糖を主な成分とした甘味調味料です。 でんぷんなども糖の一種ですが、でんぷんは多糖類という分子の大きな糖であり、一般的に砂糖は二糖類でより分子の小さな糖です。 定義 砂糖については、国の法律などでは定義はありません。 た... 2015.04.02 用語
用語 醤油 概要 醤油は、大豆などの穀類を醸造・発酵させた調味料です。 日本食の料理で多く使用され、日本人にとって基本的な調味料の一つとなっています。 定義 醤油については、消費者庁の「しょうゆ品質表示基準」で、次のように定められています。 次に... 2015.04.02 用語
用語 茶 概要 茶とは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹・チャの茎や葉を元に作られる嗜好飲料です。 大きく分けると、緑茶に向いている中国種と、紅茶に向いているアッサム種があります。 茶の種類 製法による分類 より一般的な方法として、製法により分類されま... 2015.04.02 用語
用語 味噌 概要 味噌は、大豆を麹で発酵させた調味料です。 味噌汁をはじめ、鍋物・ラーメン・田楽など様々な料理に使用されており、日本人にとって、非常になじみの深い調味料です。 定義 味噌については、消費者庁の「みそ品質表示基準」で、次のように定め... 2015.04.02 用語
用語 合併 合併について、解説します。 概要 合併とは、2以上の企業が1つの企業に統合することです。 合併方法の分類としては、新設合併・吸収合併などがありますが、合併する分野により、水平合併・垂直合併・混合合併の3つの種類があります。 一般には、... 2015.03.17 用語
用語 エセンシャル・ファシリティ エセンシャル・ファシリティとは、事業運営を行う上で必要な要素であり、競争者が独自に構築することが難しい設備・技術です。 このような設備・技術を特定の企業が占有した場合、圧倒的に競争上、有利となります。 エセンシャル・ファシリティの例とし... 2015.03.11 用語