食品分類ごとの消費支出割合

都道府県で支出割合が異なる食品分類

　同じ魚介類といっても、都道府県ごとにその支出額や支出比率は異なります。
　そこで統計局の家計調査（総世帯、2011年）を用いて、都道府県別の食糧支出割合を分析してみました。

　下の図は、消費支出全体に対する穀類などの各項目支出割合について、都道府県（県庁所在地）別のデータを用いて、変動係数をとったものです。

　分かりやすく言うと、例えば穀類ではＡ県○％、Ｂ県○％などと異なった支出割合となっていますが、項目によって都道府県ごとの違い・バラつきがどれだけあるかを見たものです。数値が大きいほど、都道府県ごとの支出割合の違いが大きいことを示しています。

　図から分かるように、外食が最も都道府県で支出割合が違います。次に、酒類・肉類・魚介類・果物と続いていｍす。逆に、菓子類や油脂・調味料などはあまり都道府県間で差が少なっくなっています。

　最も大きい外食について見ると、最も大きい名古屋市の支出割合は8.12％ですが、最低の青森市では3.27％と5%％近くの開きがあります。また外食は、首都圏などで割合が大きくなる傾向があります。

　ただ少し面白いのが、2番目に大きい酒類を見ると、最も大きいのは青森市の1.87％、最も小さいのは0.87％の福岡市です。青森の人は外食する代わりに、家でお酒を多く飲んでいるということでしょうか？　なお酒類については、盛岡市（1.54％）、仙台市（1.43%）、秋田市（1.65％）と、東北地方で支出割合が高くなっています。

　3番目の肉類で最も支出割合が高いところは、大津市の2.93％です。更に上位はすべて関西の都道府県が占めている。関西人は、肉類が好きなようです。

マッピング

　次に、この変動係数と全国平均の支出割合について、プロットしたのが、下図です。
　横軸が都道府県間のバラつきを示す上記の変動係数、縦軸が全国平均の消費支出全体に対する支出割合です。

　図を見ると、外食は家計における支出割合は比較的高いのが、都道府県における比率のバラつきも大きいです。逆に、菓子類や油脂・調味料などは、（元来これらの商品は単価が低いため、支出割合も小さくなる傾向があるが）支出割合も小さくバラつきも小さいことが分かります。

　これをもって、単純にマーケティングに活用できるわけではありませんが、酒類は支出割合は小さいが都道府県の差が大きいなど、商品特性を見る上で示唆を与えてくれます。